Угольные печи получили обширное распространение еще несколько веков вспять, и по сей день остаются нужными. На современной кухне они обеспечивают резвое и качественное изготовление мясных, рыбных и овощных блюд.

В число блюд, которые в особенности нередко заказывают в ресторанах и кафе, входят стейки, также рыба и овощи, приготовленные на мангале. Такая еда смотрится аппетитно и отличается потрясающим вкусом и запахом. Стейки, поджаренные на открытом огне, сохраняют свою сочность, а овощи   витаминно-минеральный состав. И для того, чтоб повеселить гостей таким потрясающим меню, нужно приобрести для собственного заведения публичного питания печь, работающую на древесном угле.

Достоинства и недочеты угольных печей

Эту технику можно использовать как в качестве печи, так и в качестве мангала. Такое оборудование более нужно в стейк-хаусах, но также употребляется и в непрофильных заведениях, включающих в свое меню блюда, приготовленные на огне. Не считая того, элегантный дизайн угольных печей позволяет использовать их не только лишь на кухнях ресторанов, да и на открытых площадках. Данные изделия характеризуются надежностью и доступной ценой.

Главный недочет печей на угле — необходимость делать загрузку угля ручным способом. Размеры угольных фрагментов должны быть в границах 2,5-5 см. При всем этом расход топливного материала мал, а подготовка угля не просит значимых усилий.

Этапы работы печей

Принцип функционирования данного устройства основан переработке угля с целью получения газовой консистенции, которая потом поступает на газогенератор. А к нему подключается все другое оборудование, работающее на газе.

Работа угольной печи включает последующие этапы:

1. горючее поступает в «колошник», расположенный в высшей части аппарата;
2. уголь движется вниз и смешивается с воздухом и паром, которые направляются ввысь из нижней части аппарата;
3. горючее греется и в итоге физико-химических реакций выделяется газ, поступающий потом в газогенератор;
4. газ, выделившийся в процессе горения угля, очищается от пыли и употребляется для работы с другим газовым оборудованием.

Особенности изготовления еды на печи данного типа

Температура снутри печи может достигать полутысячи градусов по Цельсию. Благодаря особенному инженерному решению тепло умеренно распределяется по всей рабочей камере и поддерживается на достаточном уровне в течение долгого времени. Это позволяет сделать лучше вкус товаров, повысить производительность печи и обеспечить наивысшую безопасность при использовании в закрытых помещениях.